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Roland Menetrey- Organizador del XIV Festival Gourmet Internacional
“No queremos un festival enorme sino exquisito“
1. Se dice de los apasionados de una actividad profesional que descansan practicando a fin de perfeccionarse. Con una ligera variación, la idea aplica al reconocido chef de origen suizo Roland Menetrey, quien en una pausa preinvernal de sus restaurantes en los Estados Unidos, visita cada año la ciudad en estas fechas ya que es integrante del comité organizador del Festival Gourmet de Puerto Vallarta. La diferencia es que Menetrey es una figura consolidada de la gastronomía, descansa aportando ideas, experiencia y creatividad a la cita gastronómica más importante de todo el pacífico.
2. Entrevistado en la presentación del XIV Festival Gourmet, el chef Menetrey comenta que sin duda el festival este año será un éxito, especialmente por los nuevos eventos que se han organizado con la intención de involucrar a un público cada vez más ávido de actividades culinarias.
3. Sobre el crecimiento exponencial de esta cita anual, Roland establece lineamientos claros, “el festival ha crecido cada año pero ahora debe crecer con un estricto control de calidad; no queremos un festival que sea enorme sino como un buen restaurante delicatessen, con porciones pequeñas pero exquisitas”.
4. Comenta orgulloso que como organizador está feliz de que el festival incluya a 24 de los mejores restaurantes de la región. “Cuando nació el festival se pensó en un intercambio de ideas para los profesionales de la gastronomía, los chefs; pero en los años siguientes se invitó al público a participar en eventos muy diferentes y especiales que ya no son sólo para los chefs sino para el público participante”.
5. Con visible orgullo expresa que aunque no fue parte del equipo fundador del festival, se integró con la idea de contribuir al desarrollo de una mejor gastronomía en esta región, “en buena medida el festival ha logrado beneficios internos como el crear una cultura gastronómica que la gente ya reconoce, así como capacitar a chefs locales y colocar el nombre de Puerto Vallarta en los mercados del turismo mas selecto”.
6. El chef Roland recuerda que compró su casa en Puerto Vallarta en 1975, cuando había restaurantes pero “no había nada destacado, y hoy, al contrario, hay muchos restaurantes buenos y con visión internacional, con intercambios constantes que elevan el nivel de la gastronomía de la zona, he recorrido el país, conozco buenos restaurantes en México, Guadalajara o León, pero en Vallarta hay como 30 buenos restaurantes”.
7. Roland, como lo llaman sus amigos, está satisfecho con lo que el festival ha logrado. “Hay muchos chefs mexicanos de reconocido prestigio que ya prueban hacer platillos diferentes, además se ha creado un público local y extranjero que disfruta la gastronomía y se involucra con estas actividades”.
Por: Rodrigo López Becerril
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